最近，某企业打出的“3粒奶糖=1杯牛奶”的广告受到了很多人质疑。 其实，类似的产品广告还有很多，比如“1片维生素C=6个鲜橙”、“喝××果汁=吃新鲜水果”等。在不同的食品或保健品之间，能这样轻易地划等号吗？它们的营养价值是否真的一样？ 营养成分含量相差大 让我们先对牛奶和奶糖的营养价值进行一下比较。众所周知，牛奶中含有多种营养物质。1杯250毫升的牛奶里，含蛋白质8.5克、钙300毫克、维生素B10.1毫克、脂肪10克、磷232毫克、维生素B20.33毫克、糖类13克、铁0.5毫克、维生素P0.5毫克、维生素A350个国际单位、维生素C2.5毫克。而据实验检测，该企业生产的奶糖，3粒中含有蛋白质0.7克、脂肪2.75克、钙15.2毫克。两者无论在哪种营养成分的含量上，都不能划上等号。 同样进行一下营养成分含量的比较，我们就会发现，维生素C片和鲜橙的营养价值也有着很大的不同：一个200克的鲜橙所含营养成分为蛋白质3.2克、碳水化合物40克、膳食纤维2.6克、胡萝卜素760微克、B族维生素0.5毫克、维生素C100毫克、钙80毫克，还有镁、硒、铜、锌等其他矿物质。6个鲜橙的营养含量就是要把这些营养成分全部乘以6倍，而一片维生素C的含量只有40—50毫克，二者在营养价值上，怎么相提并论？ 加工食品和新鲜食品不能等同看待 将奶糖和牛奶、维生素C片和鲜橙等同起来看待，既说明了厂家在宣传上混淆概念，也反映了人们在日常生活中，对加工食品和新鲜食品的营养价值认识存在一定的误区。 加工过的食品和新鲜食品在营养上存在着很大差别。以果汁为例，所有果汁在加工过程中营养都有损失，最主要的是维生素C和维生素E容易被空气中的氧破坏。此外，果汁中损失掉的还有大部分以果胶为代表的水溶性纤维，这些纤维对于促进肠蠕动、加强营养吸收非常重要。 加工食品的部分添加物，对健康也有不利影响，而厂家在宣传中往往回避。比如果汁中要添加大量的糖分和水、各种添加剂；牛奶糖里面的糖分含量也比普通牛奶高。 广告宣传应实事求是 追求天然、健康饮食是大部分消费者的愿望，很多厂家抓住这种心理，在广告上大做文章。可宣传应该实事求是，片面地夸大产品的营养，无异于欺骗消费者。这种误导所造成的后果是：很多孩子用果汁代替日常摄入的新鲜水果，有些人将吃维生素C片当作营养保证。从长远来说，这些行为对健康都存在着潜在的危害。 对于消费者来说，不要轻易被广告中的“新鲜”二字欺骗，多吃真正的新鲜食物；即使吃加工食物，也要看清其中的营养成分含量，与新鲜食物的营养进行比较，才能吃得放心。（军事医学科学院食品与营养系博士芮莉莉）
编辑：魏崴
